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港岛记

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加盟热线:400-033-0560

不用去香港,就能吃港味

本小利大 无需大厨 1v1运营指导
4~5总投资额 (不含房租装修)
所属品类
中西快餐
主营产品
香港叉烧饭
门店数量
500家
成立时间
5年
品牌源地
天津
公司名称
天津市港岛记餐饮管理有限公司

港岛记已通过餐盟严选品牌认证

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港岛记加盟

港岛记品牌故事

匠人之心的传承
叉烧里,保存着港岛舌尖记忆的温度与味道。
与港岛时光温存的港式叉烧,是岁月赋予的深情味道,而一张传承了时光的叉烧秘方,则是匠心守护的味道。港岛记,遍访全港岛百余家叉烧老店,从飘荡着叉烧甜香的时光中,提炼出集众家所长、又具一格的叉烧秘方。皮脆、肉腍、汁多、鲜甘--港岛记叉烧,用时光赋予的味道,传承港岛食光,只是想让这时光另一端心念已久的你,以更简便快捷、简单纯粹的方式,直白地感受一块叉烧的深情。
每个人心里都有一块靓叉烧,每个人心里都藏着一个关于叉烧的舌尖执念。
一块值得传承的靓叉烧该是怎样的?
好的叉烧,要有时光、情感、有温度、有调性、有态度。
一块港岛记美味叉烧的诞生,大概需要20余种配料、数十道工序、3900Minutes,以及时光的专注淬炼。

港岛记1

港岛记产品优势

  选材:“一字梅”的执著
不同于普通叉烧对五花肉的青睐,港岛记叉烧只选用猪身上的一个特殊部位“一字梅”。 这种一字梅每头肉猪身上只有两条,长度只有12公分左右,重量平均不超过8斤,却有着任何其他部位都不能比拟的精妙肉质及曼妙口感。这两块“小鲜肉”的肥瘦比例是自成一派的均匀,并且是整只肉猪身上鲜有能达到肥瘦质地均匀过渡,形成巧妙渐变的部位。这种神奇渐变所呈现的,无可言喻的幼嫩口感,和介乎肥美与爆汁之间的丰盈感受,能够让资深的叉烧达人,也忍不住赞一声:“好靓!”
  配料:秘汁秘辛
 “秘汁”的神秘配方,是港岛记叉烧的奥义,需要用20余种食材、调料与纯天然药材,以精准到毫克的精细比例,按严格规定的先后顺序逐次加入,经6道工序调配成汁,比例稍有偏移,顺序稍有差错,味道就谬以千里。这种秘汁能够赋予叉烧层次感丰富的香气与味道,更能够在腌制过程中对叉烧口感进行再次修正。港岛记叉烧秘汁不允许添加任何人工色素与香料,味精更是大忌,只有纯天然材料调配出的秘汁,才能真正诠释港岛记“大味至真,真味至大”的叉烧精神。
  涂糖:麦芽糖的魔法
  将一字梅浸入秘汁腌制30分钟,接着涂上特别调整过稠度比例的麦芽糖,才能放入特制叉烧炉进行初次烤制。麦芽糖对叉烧的口感有着重要意义,只有均匀涂上特定稠度的麦芽糖,才能够烤制出色泽明艳、红润晶亮、外皮酥脆、甜香馥郁的美味叉烧。
  烤制:一块美味叉烧,须烤两次
  涂好麦芽糖的一字梅,放入特制烤炉,以180-200度高温烤制20分钟,其间需经过三次不同温度的转换,才能保证既封锁了肉质的天然嫩度和肉汁,又保证叉烧外皮鲜亮,不焦不糊,成品。初次烤制后,将叉烧取出再次涂以麦芽糖,回炉继续烤制15分钟,一块港岛记靓叉烧便正式诞生了。
  靓叉烧的味道
  在一块靓叉烧诞生后,味觉会告诉你它的味道。
如红宝石一般晶莹红润的色泽,酥脆中隐隐透着弹韧的外皮,是味觉惊艳的开始。质地如上好白玉般的内里肉质,有种半透明的剔透,口感是温柔的幼嫩,幼嫩之后紧随而至的,是惊艳的丰盈口感,仿佛嫩到每一丝纹理,又略略带着些鲜肉特有的弹嫩,丰沛饱满的肉汁以微微胶滑的质地,均匀渗透于每一口感受间,丰美、甘腴、滑润,透着些诱惑般的胶口,像质地细腻的上好丝绸,在唇舌间铺开纯正馥郁的肉香,透着蜜糖经过炙烤后温暖的甜润香气,与勾人味蕾的鲜甜。但在这层次感丰富的香与味之间,叉烧肉天然的原汁原味,始终保持着自己的性格与腔调,不媚于酱汁的鲜,也不依从于麦芽糖的甜,本色本味中由淡至浓地呈现出鲜甜入味的感觉,凭借本色的味道引人入胜,才是港岛记叉烧的境界。

港岛记2

港岛记扶持项目讲解

1、选址评估
总部协助选址,数据考察评估。
2、店面筹备
统一形象装修,提升店面格调。
3、培训赋能
技术运营等实体店培训。
4、供应链服务
在线订购平台,物流高效配送。
5、营销支持
提供节日活动,策划刺激消费。
6、开店带店
1对1帮扶,详解开店准备事宜。
7、运营支持
提供驻店服务,协助快速上轨。
8、品牌支持
品牌IP事件宣传支持。

港岛记加盟政策

加盟费用:3.98万;
保证金:0.5万;
管理费:0.5万/年;
签约年限:首次签约3年;
整套设备费:整套生产、操作、管理、收银的硬件及软件设备;
投资预估(不含房租装修费):4.98万
门店数量:500家;
人均消费:20元;
开放区域:全国;

港岛记公司团队

天津市港岛记餐饮管理有限公司(简称“港岛记”)总部位于中国北方经济重镇、环渤海经济中心--天津港岛记致力于餐饮品牌孵化推广、餐饮项目运营管理,经过多年快速稳健地发展,现旗下品牌店铺已遍布全国各地。

港岛记3

 港岛记与多家餐饮行业内外的企业达成了战略合作伙伴关系,进行了深入长远地合作,并取得了一致认同。港岛记以“专注品牌、合作共赢”为核心价值,希望通过我们的专业水平和不懈努力,打造全球驰名的中式餐饮品牌,推动中式餐饮行业的快速健康发展。

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