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火锅店如何打造差异化?

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“颜价比”打造高颜值就餐场景

之前的文章我们也提到过,在人的感官中,眼睛是最重要的,眼睛先行。场景就像人脸,一张漂亮的脸蛋自带曝光度和回头率,所以,高颜值的事物=曝光率。(这些火锅用了哪些新手法,抓住了年轻人的眼球?)

我们对美食的追求,早已不局限于味蕾,既要视觉的美感来丰富体验,也要餐厅艺术般的布局与装饰,呈现美食的仪式感,满足好吃、好玩、好看的需求。

「笨蛙·牛蛙火锅」这家牛蛙火锅店就针对街头潮流文化打造。将近2000平方米,但仍然一到饭点就一席难求……据说装修就花了2000w,光是「仿真火焰」都使用特别定制的至新黑科技,务求打造疑幻疑真的烟火气。

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一进门以为误入了夜店现场,塞博朋克+国潮风格的空间设计,搭配炫酷的霓虹灯+太空元素,就很cool~

餐前还能把玩一下来自景德镇的国潮风的碗碟,加上星际熊”艺术展览“,这不就是现代年轻人追求的潮流吗!最大限度地展现出「笨蛙·牛蛙火锅」的品牌形象与定位。

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笨蛙2.0是全国第一家使用这样的先锋艺术火锅店,进门就是时下最HIT的星际熊潮玩,笨蛙这里大大小小都有数百只。妥妥的差异化装修,别家找不到,此处独一家。而且,四处皆有bug,四处皆惊喜!

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入夜后,笨蛙全场秒变livehouse,歌手会出现在笨蛙的中心舞台轻吟低唱,空灵动听,将全场的气氛点燃。

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用心设计空间中的每一个角落,让消费者可以在这里感受潮流高街的空间体验。谁能经得起这样的“诱惑”忍住不拿出手机来拍照打卡?!

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新派火锅组合 “告别”单一火锅

如今很多消费者已经”厌倦“了单一火锅,总喜欢”钻巷子“找有新意的火锅CP。因此要想让自己的火锅店做到与众不同,就一定要具有特色。而特色是什么?那就是别人没有我有。

 财迷火锅 

一位位于重庆的财迷老板把冰麻薯带到了火锅店,打造了「财迷火锅」。最近麻薯的风很大,麻薯吃过很多,但冰麻薯没有听过吧。

财迷老板就创新了三种口味冰麻薯:黑糖冰麻薯、黑糖芋泥冰麻薯、黑糖紫米冰麻薯。麻薯、芋泥、紫米这正正也是年轻人喝奶茶的必加配料,财迷老板巧妙换了种品尝方式,另外还有童年味道的熨斗糕,双重解锁更多独特的口感。

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 楠火锅 

「楠火锅」他们凭着一款特色网红产品——雪山冰,俘虏了无数年轻人的心,让大家甘愿排队几个小时。

他家推出的自家冰沙,让你在火锅的麻辣下,搭配一口冰沙来解渴解辣,就很会玩。雪山冰从此成为了他家打卡消费的必点项。现在还推出了新品——牛奶冰,仍旧很受欢迎。

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 格悦笼火锅工厂 

虽然大家都吃过很多次火锅,但是像「格悦笼」这种逛超市式自选火锅是不是没怎么见过呢。想吃什么,只要像日常逛超市一样推车购物车选就好了,就很“新鲜”。

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「格悦笼」主打重庆味道,毛胚工业风设计。菜品素荤种类都齐全,自选架上摆满了满目琳琅的菜品,喜欢哪盘就拿哪盘。新不新鲜,一眼可见。

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 谢谢锅 

全新品牌「谢谢锅」除了奶茶,还卖烤肉、酒饮。也就是说这家火锅店同时容纳了茶饮、烤肉、小酒馆,而这些无不是当下很热门的餐饮品类。

他家独创了“涮+烤+酒饮”的多元素融合模式,打造出了一个轻松解压的体验式餐饮业态。「谢谢锅」广州店开业一周就登上了热门榜单TOP1。

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「谢谢锅」晚上还会变身酒馆。晚上9点之后,这里就成了酒的主场,58元定制酒水可以无限畅饮;同时还有驻唱,还可以点歌,吃饭+酒水+livehouse很好地迎合了年轻人的需求。

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短视频引爆IP 打造线上流量王

如今这个互联网时代,有了高颜值的菜品、有创意的玩法,只能说是成功的第一步,在流量成本越来越高的今天,如何传播出去,让更多人知道,才是关键。

说起长沙,别的不说,大家第一时间想到的都是长沙的美食,很多网红餐饮品牌也是诞生于长沙。比如我们熟知的国潮茶饮品牌「茶颜悦色」、新中式烘焙品牌「墨茉点心局」、地方特色的「长沙臭豆腐」,还有市井小吃文化的「文和友」等等。

而今,长沙的街头出现了一个另类的火锅品牌——「七七地摊火锅」,打开抖音,经常就会刷到一位美女在火锅店现炒底料的视频,并打出#长沙最美老板娘的话题,这些都出自于「七七地摊火锅」,网友又称她为“火锅西施老板娘”。

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据了解,这家新晋火锅的创始人肖勇是媒体人出身,熟悉自媒体炒作和营销心得。我们经常可以在其抖音号上看到老板娘日常工作的画面,其总部抖音号的粉丝甚至高达111万,除此之外,他还签约孵化了多个品牌IP达人,据悉目的是围绕品牌形成合力。

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创始人肖勇清楚明白:如今是互联网的时代,“酒香不怕巷子深”的时代已经过去,想要别人知道自己,短视频平台就是一个很好的宣传手法。

据网友称,在就餐的时候还会看到“西施老板娘”在直播。在互联网时代,一个品牌想要“引人注意”,首先就要有流量平台、有“观众”。不难看出利用短视频平台宣传自己,“刷存在感”进行引流就是「七七地摊火锅」的绝活。

老板们要站在年轻人的角度去设计颜价比场景、创新玩法、增添”火锅+“菜品、懂得运用互联网平台,在每一个有可能提升体验的点上大胆尝试。这种差异化模型的火锅打破了火锅的边界,让大家看到了不一样的火锅方式。


火锅 餐饮动态 资讯

信息来源:火锅报社

本内容为作者独立观点,不代表餐盟严选立场。

未经允许不得转载 如对本稿件有异议或投诉,请联系MK@canmeng.cn

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2022-01-20

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