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金融圈白富美为什么辞职去卖炸串?

开业营业额即破万,每月营收超16、17万,外卖几百的大单是日常……这样的优秀的经营战绩,谁能想到竟是一位金融圈的白富美,零经验的餐饮小白创造出来的呢?

夸父炸串北京海淀翠微印象城店的老板管总,曾是一位投融资行业的大咖,在成为新晋宝妈之后转行餐饮,在夸父总部的帮扶下,坚持用数据指导经营,一步步走上了又一个事业的巅峰。

“我一开始真的只是一个小白,但是夸父团队的指导非常专业,我能不断学习经营方法,现在也能自己诊断店铺问题了。”回忆起开店以来的成长,管总颇有感触。

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金融圈小姐姐的创业决心

这是一个内卷的时代。

刚结束了收益几十万的项目,她站在中关村的大街上,看着行色匆匆、西装革履的人群,突然忆起近一个月几乎连轴转的日日夜夜。

忙碌、快节奏、赶项目、焦虑、夜不能寐……

一阵惶恐涌上她的心头——真正属于自己的生活在哪里?

几个月之后,北京海淀翠微印象城B1层出现了一家人气火爆的夸父炸串。穿过展示柜前聚集的人群,拨开层层码放的外卖袋,一个正在后厨炸串的倩影映入眼帘。她周身洋溢着找到自我、回归生活的喜悦,一扫此前在金融行业日夜忙碌的阴霾。01

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“那个时候虽然赚的挺多,但是每天压力都特别大,晚上躺在床上也睡不着,脑子里都是XX项目还没做完,明天还要看XX资料……”管总说起做投资时的经历,仍旧有些唏嘘,“疫情期间有了孩子之后,就想脱离之前的工作状态,能自己创业,留出时间多陪陪宝宝。”谈到孩子,管总的脸上浮现出温柔的笑意。

有了创业的想法,管总开始和也是投资人的老公选起了项目,她认真地解释道:“其实最开始我们只考察了科技类的项目,后来有做投资的朋友很看好夸父,向我们推荐了这个品牌,一下就让我们动了投身餐饮赛道的心思。”

涉及到自己曾经的专业,管总侃侃而谈起来:“我们看项目,先看赛道。炸串这个品类,我们觉得比起大的餐饮和一些其他类的小吃,它的天花板很高。无论是受众,经营时长,还是覆盖范围,都很有优势。”

选定了炸串品类之后,管总将市面上的同类别品牌都考察了个遍,发现了夸父炸串的几大优势:好吃、供应链体系强、品牌年轻化。她两眼发亮,兴奋道:“我当时一尝到夸父炸串,就觉得很和我的口味,真是很好吃啊!”

另外,她认为强大的供应链体系,是保证一个餐饮品牌能够长久、稳定地经营下去的关键。而夸父主打国潮的品牌形象,活泼可爱的夸小父IP设计,也深深吸引了年轻的管总。来总部考察之后,当天下午她就下了加盟夸父炸串的决心。

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餐饮小白的逆袭之路

作为转行而来的餐饮小白,管总刚开店的时候惴惴不安:刚开业客流量不多怎么办?经营中出现突发问题该如何解决?加上开业时印象城商场B1有一部分未开放,她对开业首日的营业额有些担心。

然而,来自夸父总部的营销支持让她收获了远超预期的惊喜:“当时总部的工作人员来帮我们做开业活动,帮我们给门店引流,晚上一看营业额,竟然超出了我的预期3、4倍,真是太给力了!”管总说着,情不自禁地为夸父总部的工作人员鼓起了掌。

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谈及后期的经营管理,管总自己的方法论与夸父的战略不谋而合,都是用数据来指导决策,驱动增长。她认真地说:“我每天早上一睁眼,第一件事就是打开后台看数据,通过数据,店面的经营状况我基本就都清楚了。”得益于这样的好习惯,管总也能尽量把自己解放出来,拥有了更多在家陪宝宝的时间。

在堂食稳定之后,管总开始思考如何再找到营业额新的增长点。夸父总部的外卖代运营服务如同瞌睡时候递来的枕头,刚好成为了解决方案。吃了商圈属性的红利,印象城店的大单非常多,几百的订单是常态,破千的订单也偶有出现。

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夸父炸串北京翠微印象城店

现在,印象城店的外卖和堂食能做到四六开,营业额几乎又翻了一番。管总感激地说:“我起初对外卖真的什么都不懂,但是总部的代运营团队一直在教我做,不仅授之以鱼,更是授之以渔。我只要积极配合,外卖单量就能一直稳定在很高的水平。”

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共同成长  共同成就

目前,印象城店每月的营业额能够达到十六、七万,管总信心满满地表示,下个阶段的目标是保18争20,争取营收再上一层楼。此外,她还在考虑开二店的计划,已经考察了北京的多个铺位,也有往南方市场走一走的打算。

管总直言,从餐饮小白到获得现在的成绩,一路上向夸父学习了很多。她希望未来自己能与夸父“共同成长,共同成就”,夸父的品牌势能能够越来越强,自己的店铺也能越来越爆。


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